Il Veneto, una delle regioni più affascinanti e variegate d’Italia, è famoso non solo per i suoi paesaggi mozzafiato e le città d’arte, ma anche per la sua ricca tradizione gastronomica. I Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) veneti rappresentano un patrimonio culturale unico, frutto di secoli di storia, influenze e pratiche agricole.

Elenco dei principali PAT del Veneto

Ecco un elenco dei PAT veneti, suddivisi per categoria:

Formaggi

• Asiago Formaggio a pasta dura o semidura, prodotto nelle Alpi venete, con un sapore che varia da dolce a piccante a seconda della stagionatura. Ottimo sia da solo che in cucina.
• Grana Padano Formaggio a pasta dura, prodotto con latte di mucca, caratterizzato da un sapore ricco e aromatico. Perfetto per grattugiare su primi piatti e insalate.

Salumi

• Soppressa Salume tipico veneto a base di carne di maiale, speziato e stagionato, dal sapore intenso. È spesso servito con polenta o formaggi.
• Prosciutto Veneto Prosciutto crudo di alta qualità, stagionato naturalmente, con un gusto dolce e delicato. Perfetto per antipasti e accompagnato da melone o pane.

Pasta e Riso

• Risi e Bisi Piatto tradizionale a base di riso e piselli, tipico della cucina veneta, spesso arricchito con pancetta e parmigiano. Un simbolo della primavera veneta!
• Bigoli Pasta fresca a forma di spaghetti spessi, tradizionalmente condita con sugo d’anatra o altre salse ricche. Un piatto molto amato in tutta la regione.

Dolci e Pasticceria

• Tiramisù Dolce al cucchiaio a base di savoiardi, mascarpone, caffè e cacao. Originario del Veneto, è uno dei dessert italiani più conosciuti al mondo.
• Pandoro Dolce natalizio a forma di stella, soffice e profumato, tipico di Verona. Spesso spolverato con zucchero a velo e servito durante le festività.

Oli e Vini

• Olio Extravergine di Oliva del Veneto Olio di alta qualità, con un profumo fruttato e un sapore leggermente piccante. Perfetto per condire insalate e piatti di pesce.
• Vini del Veneto Vini pregiati come il Prosecco, l’Amarone della Valpolicella e il Soave. Ogni vino racconta la storia e le tradizioni del territorio.

Conclusione

I Prodotti Agroalimentari Tradizionali del Veneto sono un vero e proprio viaggio tra sapori, tradizioni e cultura. Gustare i PAT veneti significa scoprire l’essenza di una regione che ha molto da offrire. Se hai domande specifiche su un prodotto o desideri ricette tradizionali, non esitare a chiedere!

Elenco completo dei PAT

Bevande analcoliche, distillati e liquori

Acqua di melissa
Acqua tonica
Aperitivo analcolico al gusto di ginger
Cafè – Caffè espresso secondo Tradizione Veneta
Liquore all’uovo
Liquore barancino
Liquore del cansiglio
Liquore fragolino
Maraschino
Prugna
Sangue morlacco
Spritz

Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione

Anatra di corte padovana
Anatra germanata veneta
Anatra mignon
Bogoni di Badia Calavena
Bondiola al sugo di Este
Bondiola col lengual del padovano
Bondiola di Castelgomberto
Bondola della Val Leogra
Bresaola di cavallo
Cacciatore di asino*
Cacciatore di cavallo*
Carne de fea afumegada*
Carne di musso
Ciccioli della Val Leogra
Coeghin nostrano padovano*
Coessìn co la lèngua del basso vicentino*
Coessìn del basso vicentino*
Coessìn della Val Leogra*
Coessìn in ònto del basso vicentino*
Coessìn co lo sgrugno*
Coniglio veneto
Coppa di testa di Este*
Cornioi de Crespadoro
Coscia affumicata di cavallo*
Cotechino di puledro*
Cotechino di Trecenta*
Falso parsuto*
Faraona camosciata
Faraona di corte padovana
Figalèt*
Galletto nano di corte padovana – pepoi
Gallina collo nudo di corte padovana
Gallina dorata di Lonigo
Gallina ermellinata di Rovigo
Gallina padovana
Gallina polverara
Gallina robusta lionata
Gallina robusta maculata
Lardo del basso vicentino*
Lardo in salamoia*
Lardo steccato con le erbe*
Lengual*
Lingua salmistrata
Luganega da riso*
Luganega nostrana padovana*
Luganega trevigiana*
Luganeghe de tripan*
Luganeghe della Val Leogra*
Morette o barbusti della Val Leogra*
Mortandèle*
Muset trevigiano*
Nervetti di bovino
Oca del mondragon
Oca di corte padovana
Oca in onto padovana
Oco in onto dei Berici
Osocol di Treviso*
Panzèta col tòco del basso vicentino*
Panzéta co l’ossocòlo del basso vicentino*
Parsuto de oca*
Pastin
Pastissada de caval
Pecora Alpagota
Pendole*
Pollo combattente di corte padovana
Pollo rustichello della pedemontana
Porchetta trevigiana
Prosciutto della Val Liona dolce e affumicato*
Salado co l’ajo del basso vicentino*
Salado della pedemontana trevigiana*
Salado fresco del basso vicentino*
Salado fresco trevigiano*
Salame bellunese*
Salame da taglio di Trecenta*
Salame di asino*
Salame di cavallo*
Salame di Verona*
Salame nostrano padovano*
Salamelle di cavallo*
Salsiccia con le rape
Salsiccia equina*
Salsiccia tipica polesana*
Schenal*
Senkilam – Speck di Sappada*
Sfilacci di equino
Sfilacci di manzo
Soprèssa di Verona*
Soprèssa trevigiana*
Soprèssa co l’ossocòlo del basso vicentino*
Soprèssa co la brazòla del basso vicentino*
Soprèssa col tòco del basso vicentino*
Soprèssa di cavallo*
Soprèssa investida*
Soprèssa nostrana padovana*
Speck di Cadore*
Speck di cavallo*
Spiedo – Spèo – Spiedo d’alta marca
Straeca di cavallo
Tacchino comune bronzato
Tacchino ermellinato di Rovigo
Torresani di Torreglia
Torresano di Breganze
Vitellone padano

Formaggi

Caciocapra*
Caciotta misto pecora*
Fior delle Dolomiti*
Formaggio acidino*
Formaggio agordino di malga*
Formaggio al latte crudo di Posina*
Formaggio bastardo del Grappa*
Formaggio busche*
Formaggio casato del Garda*
Formaggio casel bellunese*
Formaggio Cesio*
Formaggio Comelico*
Formaggio Contrin*
Formaggio Dolomiti*
Formaggio Fodom*
Formaggio inbriago*
Formaggio latteria di Sappada*
Formaggio malga bellunese*
Formaggio misto pecora fresco dei Berici*
Formaggio Moesin di Fregona*
Formaggio Montemagro*
Formaggio morlacco*
Formaggio Nevegàl*
Formaggio nostrano veronese*
Formaggio pecorino dei Berici*
Formaggio pecorino fresco di malga*
Formaggio renàz*
Formaggio schiz*
Formaggio stracon*
Formaggio tosella*
Formaggio valmorel*
Formaggio zigher*
Formaggio zumelle*
Furmai nustran*

Grassi (burro, margarina, oli)

Olio extravergine di oliva della Valpantena di Verona
Burro al latte crudo di malga*

Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati

Aglio del medio Adige
Antiche pesche di Mogliano Veneto
Asparago bianco del Sile
Asparago bianco di Bibione
Asparago di Arcole
Asparago di Mambrotta
Asparago di Padova
Asparago di Palazzetto
Asparago di Rivoli
Asparago verde amaro Montine
Barbabietola rossa di Chioggia
Bietola di Bassano
Bisi de Lumignan
Bisi de Peseggia
Broccoletto di Custoza
Broccolo di Bassano
Broccolo di Novaglie
Broccolo fiolaro di Creazzo
Carciofo violetto di S. Erasmo
Carota di Chioggia
Castagne del Baldo
Castagne e marroni dei Colli Euganei
Cavolo cappuccio di Vìnigo di Cadore
Cavolo dell’Adige
Cicoria catalogna gigante di Chioggia
Ciliegia della Val d’Alpone
Ciliegia dei Colli Asolani
Ciliegia delle Colline veronesi
Ciliegie dei Colli Euganei
Ciliegie durone di Cazzano
Cipolla bianca di Chioggia
Cipolla rosa di Bassano
Composte delle Valli dell’Agno e del Chiampo
Craut – Verde agre
Crauti delle Bregonze
Cren
Culàti di Valdagno
Durona del Chiampo
Fagiolino meraviglia di Venezia
Fagiolo bala rossa feltrina o Fasol balìn feltrino
Fagiolo bonèl di Fonzaso
Fagiolo borlotto nano di Levada
Fagiolo di Posina “scalda”
Fagiolo giàlet
Fagiolo gnoco Borlotto
Farina di mais Biancoperla
Farina di mais Marano
Farina per polenta di mais “Sponcio”
Fasol del lago
Fasola posenata
Fave bellunesi
Fragola Altopolesana, Fragula
Fragola delle Dolomiti Bellunesi
Fragola di Verona
Funghi coltivati del Montello
Funghi di Costozza
Germoglio di radicchio bianco nostrano di Bassano
Giuggiola dei Colli Euganei
Giuggiolo del cavallino
Grano saraceno
Kiwi di Treviso
Kiwi di Verona
Kodinze
Kodinzon
Mais cinquantino bianco
Mame d’Aalpago
Mame feltrine
Mamma bianca di Bassano
Marinelle sotto spirito
Marrone di San Mauro
Marrone feltrino
Marroni di Valrovina
Mela del Medio Adige
Mela di Monfumo
Mela di Verona
Melone del Delta Polesano
Melone montagnanese
Melone precoce veronese
Mostarda vicentina
Nettarina di Verona
Noce dei grandi fiumi
Noce di Feltre
Orzo Agordino
Patata americana di Anguillara e Stroppare
Patata americana di Zero Branco
Patata cornetta
Patata del Montello
Patata del Quartier del Piave
Patata di Bolca
Patata di Cesiomaggiore
Patata di Chioggia
Patata di Montagnana
Patata di Posina
Patata dorata dei terreni rossi del Guà
Patate di Rotzo
Peperone di Zero Branco
Pera del medio Adige
Pere del veneziano
Pere del veronese
Pero Misso
Pesca bianca di Venezia
Pesca di Povegliano
Pisello di Borso del Grappa
Pisello verdone nano di Colognola ai Colli
Pòm prussian
Pomodoro del Cavallino
Radicchio bianco fior di Maserà
Radicchio bianco o variegato di Lusia
Radicchio variegato bianco di Bassano
Radicio verdòn da cortèl
Riso di Grumolo delle Abbadesse
Scarola di Bassano
Sedano di Rubbio
Sedano verde di Chioggia
Sedano rapa di Ronco all’Adige
Susina gialla di Lio Piccolo
Tartufo della montagna veronese
Tartufo nero dei Berici
Uva clinton
Uva fragola bianca
Uva fragola nera
Verza moretta di Veronella
Zucca Marina di Chioggia
Zucca santa bellunese

Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria

Amarettoni
Banana comune
Bibanesi
Bigoi
Biscotti baicoli
Biscotti pazientini
Bossolà di Chioggia
Bussolai buranèi
Capezzoli di Venere
Carfogn
Casunziei
Ciopa vicentina
Colomba pasquale di Verona
Cornetti
Crema fritta chioggiotta
Dolce bissioleta
Dolce del santo – Santantonio
Dolce nadalin
Dolce polentina
Esse adriese
Essi buranèi
Fave alla veneziana
Forti bassanesi
Frittelle con l’erba amara
Frittelle di Verona
Frittelle veneziane
Fugassa padovana
Fugassa veneta
Galani e Crostoli
Gargati
Gelato artigianale del Cadore
Gnocchi della Lessinia
Gnocco smalzao
Gnocco di Verona
Il Riccio
Lasagne da fornèl
Mandorlato di Cologna Veneta
Mandorlato veneziano
Mantovana
Merletti Santantonio
Montasù
Pan biscotto Veneto
Pan co la suca
Pan co l’ùa
Pan de le feste
Pan del Santo
Pandoli di Schio
Pandoro di Verona
Pane al mais
Pastafrolla della Lessinia
Pastina de Bortolin
Pevarin
Pinza alla munara
Puòti di Santa Lucia
Rofioi di Sanguinetto
Rufiolo di Costeggiola
Sagagiardi
San Martino
Savoiardi di Verona
Schizzotto
Sfogliatine di Villafranca
Smegiassa
Subioti all’ortica
Tajadele al tardivo
Tiramisù di Treviso
Torrone di S. Martino di Lupari
Torta ciosota
Torta figassa
Torta fregolotta
Torta nicolotta
Torta ortigara
Torta pazientina
Torta pinza – Putana
Torta sgriesolona
Torta zonclada
Tortellini di Valeggio sul Mincio
Treccia d’oro di Thiene
Zaleto di giuggiole
Zaletti

Prodotti della gastronomia

Frittata di bruscandoli
Pearà
Radici e fasioi
Risi e bisi
Risotto con i bruscandoli
Sópa coàda

Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi

Anguilla del Delta del Po
Anguilla del Livenza
Anguilla marinata del Delta del Po
Anguilla delle valli da pesca venete
Baccalà alla cappuccina
Bacalà alla vicentina
Baccalà mantecato alla veneziana
Branzino delle valli da pesca venete
Caparosolo de ciosa o vongola verace di Chioggia
Cassopipa
Cefali delle valli da pesca venete
Cefalo del Polesine
Cozza di Pellestrina
Folpo alla veneta
Gambero di fiume della Venezia Orientale
Latterini marinati del Delta del Po
Moeche e Masanete
Moscardino di Caorle
Pesce azzurro del Delta del Po
Sarde in saor
Sardine e alici marinate del Delta del Po
Seppia bianca di Chioggia, Sepe de ciosa, Seppioline di Chioggia
Schia della laguna di Venezia
Trota Fario valli vicentine
Trota iridea del Sile
Trota iridea della Valle del Chiampo
Vongola verace del Polesine

Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)

Miele dei Colli Euganei
Miele del Delta del Po
Miele del Grappa
Miele del Montello
Miele della collina e pianura veronese
Miele della montagna veronese
Miele di barena
Mieli dell’Altopiano di Asiago
Ricotta affumicata*
Ricotta affumicata della Val Leogra*
Ricotta da sachetto della Val Leogra*
Ricotta fioreta delle vallate vicentine*
Ricotta pecorina dei Berici*
Ricotta pecorina stufata dei Berici*
Ricotta Schotte*

*Deroga alle norme igienico sanitarie

Inserisci gratuitamente la tua azienda… Clicca qui

L'articolo PAT Veneto proviene da Buono Sano Italiano.